Albóndigas veganas con salsa de pimiento rojo

Tiempo de lectura: 5 minutos

вегански кюфтета със сос от червен пипер

Hace ahora unos 14 años que soy vegetariana y hay muy pocos platos con carne que echo de menos. Uno de ellos son las albóndigas, bolas de carne en salsa, porque me traen buenos recuerdos. Las comíamos con frecuencia en el comedor del colegio con salsa de tomate, mi madre las preparaba con salsa de piñones y mis favoritas venían con salsa de pimientos del piquillo, receta del Restaurante Monte Lierde en Villanúa (Huesca).

Espero que os guste mi versión vegana, a base de lentejas, de este plato tradicional de la cocina española que no falta en el recetario de ninguna familia.


¿Qué son las albóndigas? – Какво са албондигите?

Si estudiaste castellano en el colegio, quizá recuerdas que las palabras que empiezan por “al” proceden del árabe.

Las albóndigas (al-bunduqa, البندقة, “la bola”) son una receta de origen árabe que se ha transmitido de generación en generación y está presente en la gastronomía de muchas culturas. Sus ingredientes tradicionales son carne de pollo, cerdo y ternera, y en su masa suele añadirse huevo, pan rallado, perejil y comino.

En Bulgaria, el plato más similar a las albóndigas son las kiofteta. Еn España rara vez se comen secas sin salsa, porque lo mejor es untar la albóndiga y el pan en la salsa.

Ако си учил/а испански в училище, може би си спомняш, че думите, които започват с “al”, произхождат от арабски.

Las albóndigas ( al-bunduqa, البندقة, “топката”) е рецепта от арабски произход, която се предава от поколение на поколение и присъства в гастрономията на много култури. Традиционните ѝ съставки са пилешко, свинско, телешко месо, и обикновено към тях се добавят яйца, галета, магданоз и кимион.

В България най-близкото до албондигите ястие са пържени кюфтета. В Испания рядко се консумират сухи без сос, защото е най-добре, топчетата и хляба да се потопят в соса.

Ingredientes – Продукти

Para las albóndigas:

  • 400-500 gr de lentejas cocidas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharada colmada de cualquier harina
  • 1 cucharada colmada de harina de garbanzo (o 1 huevo grande, para versión no vegana)
  • 80-100 gramos de pan rallado
  • 1/2 vaso de agua aprox.
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • Sal, pimentón (ahumado mejor) y perejil

Para la salsa:

  • 1 bote de puré de tomate (200ml aprox)
  • 1 bote de pimientos del piquillo o pimiento rojo asado, 250gr o más si te gusta mucho
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • Sal, pimienta, pimentón al gusto
  • 1 cucharada sopera de miel o azúcar

За албондигите:

  • 400-500 гр варена леща
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 супена лъжица брашно от нахут (или 1 голямо яйце, за не-вегански вариант)
  • 80-100 грама галета
  • около 1/2 чаша вода
  • 1 супена лъжица олио
  • Сол, червен пипер (по-добре пушен) и магданоз

За сос:

  • 200 мл доматено пюре
  • 250 г печени червени чушки, или повече, ако желаеш
  • 1 голям лук
  • 1 морков
  • Сол, черен пипер и червен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица мед или захар

Prepración – Приготвяне

1 – Vertemos las lentejas sobre un colador y las chafamos con una espátula o un cucharón hasta que estén algo deshechas, no es necesario hacerlas puré. Intenta eliminar la mayor cantidad de líquido posible al presionar.

1– Лещата се изсипва в гевгир и се намачква с шпатула или черпак, докато се смачка до известна степен, не е необходимо да се направи на пюре. Опитай се да отстраните възможно най-много течност чрез натискане.

2- Añadimos el ajo picado o triturado, el perejil, sal y pimentón al gusto. Empieza a echar pan rallado de poco en poco y mezcla todo con tus manos. Echa pan rallado hasta que puedas formar bolas y aún se noten húmedas.

2- Добавете смления или натрошен чесън, магданоз, сол и червен пипер на вкус. Започнете да добавяте галета малко по малко и разбъркайте всичко с ръце. Загребвайте в галета, докато можете да оформите топки и все още да се чувствате влажни.

3- Forma bolas de 5cm de diámetro aproximadamente.
En un cuenco, pon la harina de garbanzo y añade agua de poco en poco mezclándolas, hasta que tenga la consistencia del huevo.

3- Оформете топчета с диаметър приблизително 5 см. В купа сложете брашното от нахут и добавяйте малко по малко вода, като ги разбърквате, докато стане c консистенцията на яйцe.

4- Reboza ligeramente las albóndigas primero en la harina de garbanzo o huevo, y luego en la harina seca.

4- Леко намажете топчетата първо в брашното от нахут или яйца, след това в сухото брашно.

5- Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe ligeramente las albóndigas rotándolas durante unos 5minutos en total. ¡Las albóndigas están listas! Vamos a por la salsa.

5- Сложете олиото в голям тиган на среден огън и леко запържете кюфтетата, като ги завъртите общо за около 5 минути. Албондигите са готови! Да приготвим соса.

6- Pica la cebolla, la zanahoria y los pimientos, o si prefieres, córtalos como puedas y más tarde lo pasas todo por la batidora. Yo lo hago con batidora. En la sartén, añade aceite de nuevo y sofríe a fuego medio unos 5 minutos.

6- Нарязваме лука, моркова и чушките, или ако предпочитате, ги нарежете колкото можете и по -късно прекарайте всичко през блендера. Aз го правя с миксер. В тигана отново добавете олио и задушете на среден огън около 5 минути.

7- Ahora que huele bien, vierte el tomate triturado y condimenta a tu gusto. Remueve durante unos minutos y prueba tu salsa.

7- Сега, когато ухае добре, изсипете натрошения домат и подправете по ваш вкус. Разбъркайте за няколко минути и опитайте вашия сос.

8- Si te parece muy ácida, añade miel o azúcar a la salsa de poco en poco y mezcla bien unos minutos.

8- Ако изглежда много кисел, добавете мед или захар към соса малко по малко и разбъркайте добре за няколко минути.

9- Si no picaste las verduras antes de freírlas, ahora puedes pasar la salsa por la batidora.

9- Ако не сте нарязали зеленчуците преди да ги запържите, сега можете да пуснете соса през миксера.

10- Vierte la salsa en una fuente y coloca las albóndigas sobre ella. ¡A comer!

10- Изсипете соса в купа и поставете кюфтетата върху него. Да ядем!


¿Te animas a probar la receta de albóndigas veganas con salsa de pimiento rojo? ¡Cuéntame en los comentarios qué tal!

Y si ves que tengo errores en búlgaro por favor escríbeme, lo agradeceré infinitamente y corregiré el contenido.

Смеете ли да опитате рецептата за вегански албондиги със сос от червен пипер? Кажете ми в коментарите как върви!

Ако откриете грешки в българския ми текст, моля, изпратете коментар и аз ще го поправя! Благодаря ви предварително

2 Comments

  1. Que receta tan buena! La prepararé para una comida que tengo con mis amigos . Gracias Lamomiche

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Me encanta que participes con tus comentarios pero recuerda: ¡siempre con respeto! Cualquier acoso a abuso será denunciado pertinentemente.