Albóndigas veganas con salsa de pimiento rojo

Si estudiaste castellano en el colegio, quizá recuerdas que las palabras que empiezan por “al” proceden del árabe.

Las albóndigas (al-bunduqa, البندقة, “la bola”) son una receta de origen árabe que se ha transmitido de generación en generación y está presente en la gastronomía de muchas culturas. Sus ingredientes tradicionales son carne de pollo, cerdo y ternera, y en su masa suele añadirse huevo, pan rallado, perejil y comino.

En Bulgaria, el plato más similar a las albóndigas son las kiofteta. Еn España rara vez se comen secas sin salsa, porque lo mejor es untar la albóndiga y el pan en la salsa.

Ако си учил/а испански в училище, може би си спомняш, че думите, които започват с “al”, произхождат от арабски.

Las albóndigas ( al-bunduqa, البندقة, “топката”) е рецепта от арабски произход, която се предава от поколение на поколение и присъства в гастрономията на много култури. Традиционните ѝ съставки са пилешко, свинско, телешко месо, и обикновено към тях се добавят яйца, галета, магданоз и кимион.

В България най-близкото до албондигите ястие са пържени кюфтета. В Испания рядко се консумират сухи без сос, защото е най-добре, топчетата и хляба да се потопят в соса.

Para las albóndigas:

• 400-500 gr de lentejas cocidas
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada colmada de cualquier harina
• 1 cucharada colmada de harina de garbanzo (o 1 huevo grande, para versión no vegana)
• 80-100 gramos de pan rallado
• 1/2 vaso de agua aprox.
• 1 cucharada sopera de aceite
• Sal, pimentón (ahumado mejor) y perejil

Para la salsa:

• 1 bote de puré de tomate (200ml aprox)
• 1 bote de pimientos del piquillo o pimiento rojo asado, 250gr o más si te gusta mucho
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• Sal, pimienta, pimentón al gusto
• 1 cucharada sopera de miel o azúcar

За албондигите:

• 400-500 гр варена леща
• 2-3 скилидки чесън
• 1 супена лъжица брашно
• 1 супена лъжица брашно от нахут (или 1 голямо яйце, за не-вегански вариант)
• 80-100 грама галета
• около 1/2 чаша вода
• 1 супена лъжица олио
• Сол, червен пипер (по-добре пушен) и магданоз

За сос:

• 200 мл доматено пюре
• 250 г печени червени чушки, или повече, ако желаеш
• 1 голям лук
• 1 морков
• Сол, черен пипер и червен пипер на вкус
• 1 супена лъжица мед или захар

1 – Vertemos las lentejas sobre un colador y las chafamos con una espátula o un cucharón hasta que estén algo deshechas, no es necesario hacerlas puré. Intenta eliminar la mayor cantidad de líquido posible al presionar.

1– Лещата се изсипва в гевгир и се намачква с шпатула или черпак, докато се смачка до известна степен, не е необходимо да се направи на пюре. Опитай се да отстраните възможно най-много течност чрез натискане.

2- Añadimos el ajo picado o triturado, el perejil, sal y pimentón al gusto. Empieza a echar pan rallado de poco en poco y mezcla todo con tus manos. Echa pan rallado hasta que puedas formar bolas y aún se noten húmedas.

2- Добавете смления или натрошен чесън, магданоз, сол и червен пипер на вкус. Започнете да добавяте галета малко по малко и разбъркайте всичко с ръце. Загребвайте в галета, докато можете да оформите топки и все още да се чувствате влажни.

3- Forma bolas de 5cm de diámetro aproximadamente.
En un cuenco, pon la harina de garbanzo y añade agua de poco en poco mezclándolas, hasta que tenga la consistencia del huevo.

3- Оформете топчета с диаметър приблизително 5 см. В купа сложете брашното от нахут и добавяйте малко по малко вода, като ги разбърквате, докато стане c консистенцията на яйцe.

4- Reboza ligeramente las albóndigas primero en la harina de garbanzo o huevo, y luego en la harina seca.

4- Леко намажете топчетата първо в брашното от нахут или яйца, след това в сухото брашно.

5- Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe ligeramente las albóndigas rotándolas durante unos 5minutos en total. ¡Las albóndigas están listas! Vamos a por la salsa.

5- Сложете олиото в голям тиган на среден огън и леко запържете кюфтетата, като ги завъртите общо за около 5 минути. Албондигите са готови! Да приготвим соса.

6- Pica la cebolla, la zanahoria y los pimientos, o si prefieres, córtalos como puedas y más tarde lo pasas todo por la batidora. Yo lo hago con batidora. En la sartén, añade aceite de nuevo y sofríe a fuego medio unos 5 minutos.

6- Нарязваме лука, моркова и чушките, или ако предпочитате, ги нарежете колкото можете и по -късно прекарайте всичко през блендера. Aз го правя с миксер. В тигана отново добавете олио и задушете на среден огън около 5 минути.

7- Ahora que huele bien, vierte el tomate triturado y condimenta a tu gusto. Remueve durante unos minutos y prueba tu salsa.

7- Сега, когато ухае добре, изсипете натрошения домат и подправете по ваш вкус. Разбъркайте за няколко минути и опитайте вашия сос.

8- Si te parece muy ácida, añade miel o azúcar a la salsa de poco en poco y mezcla bien unos minutos.

8- Ако изглежда много кисел, добавете мед или захар към соса малко по малко и разбъркайте добре за няколко минути.

9- Si no picaste las verduras antes de freírlas, ahora puedes pasar la salsa por la batidora.

9- Ако не сте нарязали зеленчуците преди да ги запържите, сега можете да пуснете соса през миксера.

10- Vierte la salsa en una fuente y coloca las albóndigas sobre ella. ¡A comer!

10- Изсипете соса в купа и поставете кюфтетата върху него. Да ядем!

¿Te animas a probar la receta de albóndigas veganas con salsa de pimiento rojo? ¡Cuéntame en los comentarios qué tal!

Y si ves que tengo errores en búlgaro por favor escríbeme, lo agradeceré infinitamente y corregiré el contenido.

Смеете ли да опитате рецептата за вегански албондиги със сос от червен пипер? Кажете ми в коментарите как върви!

Ако откриете грешки в българския ми текст, моля, изпратете коментар и аз ще го поправя! Благодаря ви предварително